Hartmann Donà (Hartmann = nome, Donà = cognome) è stato enologo della Cantina di Terlano dal 1994 al 2002. Lui ha creato i vini della Cantina di Terlano, che adesso sono nelle carte dei vini di tutti i ristoranti stellati. Nel 2000 ha iniziato a fare vino per conto suo. Oggi produce fra le 30 e le 35.000 bottiglie. Ha un vigneto molto ripido (70°!) sopra Merano ed un altro verso Bolzano. Hartmann Donà è riuscito a portare nella bottiglia la potenzialità dei suoi vigneti, infatti sono vigneti con terreno molto minerale. In particolare il vigneto sopra Merano con le viti vecchie ha le radici molto profonde, ed è coltivato con cura ed in modo naturale, così queste vigne producono solo pochi saporiti grappoli ad acino piccolo. I suoi vini rispecchiano il terroir e fanno vedere il grande potenziale delle sue vigne. Lui produce vini molto tipici, non pesanti, non alcolici, elegantissimi. Lui produce vini molto tipici, non pesanti, non alcolici, elegantissimi. Vini che ti invitano a finire la bottiglia. Hartmann Donà ha studiato enologia all’università di Geisenheim (Germania), da lì è venuta la sua passione per i vini eleganti e non-alcolici.