Roche aux Moines è uno dei 2 Grand Cru non-ufficiali del Savennières! L’altro è la Coulée de Serrant. Uno dei Chenin Blanc secchi più imporessionanate dal nmondo. Grandissimo vino di 100% Cheinn Blanc soprattutto secco ma qualche volta producono anche Moelleux e Doux. Domaine Aux Moines è uno dei produttori più famosi della appellazione Savennières. Il produttore è biologico. Sono vini con grandissima acidità che durano nel tempo, le annate indietro fino al 1998 sono il testimone. Il Domaine è fondata nel 1981 ma nella regione c’erano già vigneti dal medioevo curati dai monaci. Hanno quasi 10ha. di Chenin Blanc e 1ha. di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. I vigneti sono sulle colline lungo il fiume Loira, questo aiuta contro il freddo e gelo. Nel terreno c’è schisi, calcarea e argilla.