A/19 nasce da un blend di 6 Cru complementari, ognuno con le sue caratteristiche uniche, selezionati durante la vendemmia 2019: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis, Vaudemange.
- 4 Grand Cru della Côte des Blancs Chouilly porta freschezza e note fruttate, Cramant vivacità e ampiezza, Le Mesnil-sur-Oger tensione, Oger mineralità gessosa.
- 1 Premier Cru della Côte des Blancs Cuis restituisce una consistenza setosa.
- 1 Premier Cru della Montagne de Reims Vaudemange dona profondità alla cuvée.
La vendemmia 2019 è iniziata i primi settembre con uve sane e con la promessa di un’annata di rara qualità.
Dopo un autunno e un inverno miti e soleggiati, la primavera si è rivelata secca, piovosa e tempestosa allo stesso tempo.
L’estate è stata torrida, con temperature record durante il giorno alternate a notti fresche: ciò ha favorito una maturazione dinamica, soprattutto per lo Chardonnay.
L’annata 2019 ha regalato vini equilibrati, eleganti e strutturati, con un grande potenziale di invecchiamento.
La microvinificazione dei singoli appezzamenti avviene in piccole vasche di acciaio inox.
Il lungo invecchiamento in cantina, della durata di 6 anni, contribuisce ad apportare una complessità aromatica e un’effervescenza cremosa, segno distintivo del Blanc de Blancs di Ayala. Il dosaggio, Extra-Brut, di 5 g/l, rende questa cuvée uno Champagne di grande purezza e freschezza.
«Brillante, con bollicine fini e dinamiche. Al naso, Ayala Le Blanc de Blancs A/19 svela eleganti aromi di pera, pompelmo e gelsomino, seguiti da note mielate. Al palato, il vino è schietto e aperto con note di
arancia rossa e pasticceria. Un vino estremamente vivace con belle note amare e una mineralità gessosa, caratteristica delle cuvée firmate da Maison Ayala».
Julian Gout, Chef de Caves
