«Le scelte sono scommesse. Con questo spirito abbiamo scelto di dedicarci all’incontro con la terra e i suoi frutti. Incontro ricco di scoperte e meraviglia, incontro che riconosce la differenza e afferma l’identità aiutandoci a sperimentare ciò che siamo. La nostra piccola azienda agricola, circa tre ettari vitati e uno di uliveto, si trova nel comune di Olevano Romano. I vigneti, prevalentemente di Cesanese,non sono più giovani di 50 anni e arrivano a superare i 70 nella vigna chiamata Morra Rossa. Le dimensioni ridotte ci inducono a curare personalmente ogni dettaglio della produzione. Adottiamo protocolli biologici, in attesa di certificazione, non utilizziamo né concimi, né fitofarmaci di sintesi, né pesticidi e riduciamo al minimo gli interventi in campo e in cantina».
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