«Nel cuore della Provenza, Château Simone è più noto della denominazione di cui è il portabandiera, Palette. René Rougier e suo figlio Jean-François posseggono uno splendido terroir, vitigni originali e un’indiscutibile padronanza del lavoro in vigna e in cantina. Basterà avere la pazienza di attenderli qualche anno per scoprire che i loro vini acquisiscono profondità e sottigliezze, dimostrando tutta la loro razza.» – Jean-Marc Gatteron, Vini di pazienza, Tre domaine mediterranei, Possibilia Editore. “In gioventù, il potenziale di questi vini è facilmente sottostimato. Dopo un momento di timidezza iniziale, rivelano tutti dopo qualche anno una complessità e profondità ammirevoli. L’eccellenza dell’azienda si concretizza precisamente nella finezza e longevità dei vini.” – Bettane e Dessauve 2017. “René e Jean-François Rougier coltivano questo bianco lontani da ogni tecnicismo, raggiungendo una nobiltà, un equilibrio e una pienezza incredibili.” – Les meilleurs vins de France 2017.
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